Ricetta delle patate canarie o patate rugose di Tenerife

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Oggi vi proponiamo una ricetta di patate canarie che dovete assolutamente provare se volete assaporare i sapori autentici di Tenerife. Si tratta di una deliziosa ricetta di patate con mojo, che sono una vera prelibatezza. Fanno parte della tipica gastronomia canaria e sono un must per i visitatori. Sono prive di glutine, quindi sono adatte a tutti i commensali e hanno un sapore squisito.

Che cosa sono le patate delle Canarie?

Per prima cosa vorremmo parlarvi dell’origine delle patate a Tenerife. Sono arrivate nell’arcipelago dal Sud America nel XVI secolo. All’inizio gli abitanti del luogo le usavano come piante ornamentali nei giardini, ma poi ne scoprirono il potenziale alimentare. Oggi fanno parte dell’idiosincrasia di Tenerife e si possono trovare in tutti i ristoranti locali. Nel 2016 sono state riconosciute come meraviglia gastronomica della Spagna.

Sono note anche come Papas arrugadas (patate rugose) per il loro aspetto. Le patate sono rugose per l’azione del sale marino che disidrata la buccia, creando delle pieghe sulla superficie. Per questa ricetta si possono utilizzare patate nere, patate dolci o patate a cottura rapida.

I migliori ristoranti dove mangiare Papas Canarias

Se vi trovate a Tenerife e volete regalare un piacere alle vostre papille gustative, vi consigliamo alcuni dei ristoranti più rinomati dove questo è uno dei piatti forti. Ricordate che ogni ristorante ha il suo fascino e conferisce ai suoi piatti un sapore unico e autentico.

• • La Lata del Gofio, El Médano
  • La Pandorga, San Andres
  • El Rincón de Juan Carlos, Adeje
  • El Guachinche de Luis, La Laguna
  • El Caldero, La Caleta
  • La Cofradía, Puerto de la Cruz
  • El Caldero, La Caleta
  • La Casa de los Balcones, La Orotava

Ricetta della patata canaria

Ecco la ricetta per poterli preparare da soli:

Ingredienti:

• 1 kg di patate piccole
• ¼ di tazza di sale marino grosso
• Basta acqua per coprire le patate

Lavare bene le patate e metterle in una pentola grande. Coprirle con acqua fredda senza superare le dimensioni e aggiungere il sale marino. Far bollire per 20 minuti o fino a cottura completa. Lasciarle poi sul fornello a fuoco molto basso finché l’acqua non sarà evaporata. Infine, coprire le patate finché non si raggrinziscono. Servire con mojo verde e mojo rojo. Non dimenticate di caricare la foto su Instagram per condividere con tutti il vostro gusto per la buona cucina e i sapori autentici di Tenerife.

Alcuni amano aggiungere una spruzzata di limone all’acqua delle patate per dare un tocco acido. Tuttavia, questo ingrediente non fa parte della ricetta tradizionale di Tenerife.

Ricetta della salsa mojo

Forse avrete sentito parlare della salsa mojo, il che è normale perché fa parte della tradizione gastronomica di Tenerife. Può essere rossa o verde, ed entrambe vengono servite nello stesso piatto. Si usa per condire carni, pesce e, naturalmente, le deliziose patate canarie.

Salsa mojo verde

Ingredienti:

• 2 fette di pane raffermo, spezzettate
• 1 cucchiaino di cumino
• 2 peperoni verdi tritati
• 2 cucchiaini di sale
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• 1/2 tazza di cilantro fresco finemente tritato
• 4 spicchi d’aglio

Salsa mojo rossa

Ingredienti:

• 2 fette di pane raffermo, spezzettate
• 1 cucchiaino di cumino
• 2 peperoni rossi, tagliati a pezzetti
• 2 cucchiaini di sale
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• 6 spicchi d’aglio, tritati
• 4 cucchiai di olio d’oliva

In entrambi i casi, frullare tutti gli ingredienti nel mixer, fino a ottenere una pasta omogenea che sarà pronta per l’uso. Si può conservare in frigorifero per più di 1 mese.

Una variante di questa ricetta è il Mojo Picón. Ha un sapore piccante grazie all’aggiunta di peperoncini nella sua preparazione.

L’obiettivo di questa ricetta delle patate canarie con mojo è che si può preparare in qualsiasi parte del mondo. È un modo per far rivivere i sapori canari e connettersi con l’essenza di Tenerife.